عثرت بعثة تنقيب تركية على أقدم مخبز معروف في العالم، يعود تاريخه إلى عام 6600 قبل الميلاد، في موقع تشاتالهويوك الأثري بجنوب تركيا.
وتم العثور على بقايا خبز غير مطهو ومخمر عمره 8600 عام، مما يدل على مهارات متقدمة في صناعة الخبز في ذلك الوقت.
ويُظهر الخبز، الذي يبلغ حجمه كف اليد، علامات واضحة على استخدام الخميرة، مما يدل على مهارات متقدمة في صناعة الخبز في ذلك الوقت.
وتم الحفاظ على الخبز بفضل الطين الرقيق الذي غطى الإناء الذي وضع فيه.
وتُعد تشاتالهويوك أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو. وكانت موطنا لحوالي 8000 شخص خلال العصر الحجري الحديث، وهي واحدة من أولى أماكن التحضر في العالم.
ويُثير هذا الاكتشاف التساؤلات حول تطور الحضارة الإنسانية، ويدفعنا إلى إعادة النظر في بدايات الزراعة والحياة المستقرة.
