فجر اليوم
سلط خبراء التغذية الضوء على الفوائد الصحية المتعددة للخرشوف (الأرضي شوكي)، مؤكدين أنه من أكثر الخضراوات غنى بالعناصر الغذائية، رغم أنه لا يحظى بالانتشار الواسع مقارنة بأنواع أخرى من الخضار.
ويتميز الخرشوف باحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، أبرزها فيتامين C وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
وأوضح مختصون في التغذية أن الحبة المتوسطة من الخرشوف تحتوي على نحو 60 إلى 70 سعرة حرارية فقط، مقابل قيمة غذائية مرتفعة، ما يجعله خياراً مناسباً للراغبين في اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.
وتساهم الألياف الموجودة في الخرشوف في تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتنظيم مستويات السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، فضلاً عن تعزيز الشعور بالشبع. كما يحتوي على مادة “الإينولين”، وهي ألياف طبيعية تدعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
كما تشير دراسات حديثة إلى أن تناول الخرشوف قد يساعد في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية التي تقلل الإجهاد التأكسدي وتدعم وظائف القلب.
وينصح الخبراء باختيار حبات الخرشوف الثقيلة ذات الأوراق الخضراء المتماسكة، مع إمكانية تناوله مسلوقاً أو مطهواً على البخار أو مشوياً، كما يمكن إضافته إلى السلطات وأطباق المعكرونة والحبوب.
ويُعد الخرشوف من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي تجمع بين الفوائد الصحية المتعددة والسعرات الحرارية المنخفضة، ما يجعله خياراً مثالياً ضمن الأنظمة الغذائية الداعمة لصحة القلب والجهاز الهضمي.
المصدر ديلي ميل
